> Les éléments clés qui encadrent la production des vins de l’AOC Languedoc Pic Saint Loup :
VINS ROUGES
Syrah, grenache noir, mourvèdre.
Un assemblage d’au moins deux cépages principaux est obligatoire.
Un assemblage d’au moins deux cépages principaux est obligatoire.
Cinsault, carignan : ces 2 cépages doivent représenter au maximum 10 % de la surface revendiquée dans l’appellation.
2 types de vinifcation :
Traditionnelle (90 % des vins) et macération carbonique (10 %)
Élevage en barriques pratiqué pour certaines cuvées
Durée d’élevage de 12 à 24 m
VINS ROSÉS
Syrah, grenache noir, mourvèdre.
Un assemblage d’au moins deux cépages principaux est obligatoire.
Un assemblage d’au moins deux cépages principaux est obligatoire.
Cinsault, ce cépage doit représenter au maximum 30 % de la surface revendiquée dans l’appellation.
2 types de vinifcation :
Saignée et pressurage direct
Saignée et pressurage direct