Syrah, grenache noir, mourvèdre.
Un assemblage d’au moins deux cépages principaux est obligatoire.

Cinsault, carignan : ces 2 cépages doivent représenter au maximum 10 % de la surface revendiquée dans l’appellation.

2 types de vinifcation :

Traditionnelle (90 % des vins) et macération carbonique (10 %)

Élevage en barriques pratiqué pour certaines cuvées

Durée d’élevage de 12 à 24 m

Syrah, grenache noir, mourvèdre.
Un assemblage d’au moins deux cépages principaux est obligatoire.

Cinsault, ce cépage doit représenter au maximum 30 % de la surface revendiquée dans l’appellation.

2 types de vinifcation :
Saignée et pressurage direct