Pour avoir droit à l'appellation " Coteaux du Languedoc " suivie de la
dénomination " Pic Saint-Loup ", les vins doivent provenir exclusivement des cépages suivants, à l'exclusion de tout autre:

Vins rouges
- Cépages principaux : syrah noire, grenache noir, mourvèdre noir.
Un assemblage d'au moins deux cépages principaux est obligatoire;
- Cépages complémentaires : cinsault noir, carignan noir, ces deux cépages devant représenter au maximum 10 p. 100 (10%) de la surface revendiquée dans la dite appellation.

Vins rosés
- Cépages principaux : syrah noire, grenache noir, mourvèdre noir.
Un assemblage d'au moins deux cépages principaux est obligatoire;
- Cépages complémentaires : cinsault noir, ce cépage devant représenter au maximum 30 p. 100 (30%) de la surface revendiquée dans la dite appellation.

Pour avoir droit à l'appellation " Coteaux du Languedoc " suivie du nom " Pic Saint-Loup ", les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et présenter un titre alcoométrique volumique minimum supérieur à 11,5 p. 100 (TAVP 11°5).

PS : les rendements maximums autorisés pour l'obtention de l'appellation " Coteaux du Languedoc " suivie du nom " Pic Saint-Loup " sont de 50 Hl à l'hectare.

Le bénéfice de l'appellation " Coteaux du Languedoc " suivie du nom "
Pic Saint- Loup " ne peut être accordé :

- Aux vins rosés provenant de jeunes vignes qu'à partir de la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place au 31 août.

- Aux vins rouges provenant de jeunes vignes qu'à partir de la sixième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place au 31 août.

La densité minimale est portée à 4000 souches à l'hectare pour toute nouvelle plantation ou replantation réalisée à partir de 1990.

Pour avoir droit à l'appellation " Coteaux du Languedoc " suivie du nom " Pic Saint-
Loup ", les vins doivent provenir de vignes conduites en taille courte (gobelet ou cordon de Royat), à huit coursons maximum et à un oeil franc maximum par courson.